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frankrombach

Kategorie

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Gemüsesuppe süß-sauer
Portionen
4
Zutaten
  • 1 rote Peperoni
  • 10 g Ingwerwurzel je 1 rote und grüne Paprikaschote (je 200 g) 1 Stange Porree (Lauch, etwa 200 g)
  • 1 kleiner Blumenkohl (etwa 650 g)
  • 400 g Möhren
  • 1 Kohlrabi (etwa 200 g)
  • 3 EL Apfelessig
  • 2 EL Sojasauce etwa 120 g passierte Tomaten
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 gestr. EL Speisestärke
  • 750 ml (¾ l)Gemüsebrühe
  • 3 EL Speiseöl
  • 8 Maiskölbchen (60 g, aus dem Glas)
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Zucker
Zubereitung
  1. Peperoni längs aufschneiden, entkernen, abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln.
  2. Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden.
  3. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen. Den Porree in feine Streifen schneiden.
  4. Die Blätter von dem Blumenkohl entfernen. Die schlechten Stellen entfernen und den Strunk abschneiden. Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen.
  5. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Kohlrabi schälen, abspülen und abtropfen lassen. Kohlrabi vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
  6. 2 Esslöffel Apfelessig mit Sojasauce, passierten Tomaten und braunem Zucker in einer Schüssel verrühren. Getrennt davon Speisestärke mit Brühe verrühren.
  7. Vorbereitete Gemüsezutaten portionsweise andünsten. Dafür 1 Esslöffel Speiseöl in einem Topf erhitzen. Peperonistreifen, Ingwerwürfel, Paprika- und Porreestreifen darin etwa 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten. Das Gemüse herausnehmen und beiseitestellen.
  8. Wieder 1 Esslöffel Speiseöl in dem Topf erhitzen. Blumenkohlröschen darin etwa 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten, herausnehmen und beiseitestellen.
  9. Restliches Speiseöl in dem Topf erhitzen. Die Möhrenstreifen und Kohlrabischeiben darin etwa 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten.
  10. Das beiseitegestellte, gedünstete Gemüse mit den Maiskölbchen wieder in den Topf geben und das gesamte Gemüse anschließend kurz weiterdünsten lassen.
  11. Die Essig-Soja-Tomaten-Mischung mit der angerührten Brühe hinzugeben. Die Zutaten unter Rühren zum Kochen bringen und zugedeckt 5–8 Minuten bei schwacher Hitze leicht kochen lassen.
  12. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, 1 Esslöffel Apfelessig und 1 Prise Zucker süßsauer abschmecken.
Nährwerte
Nährwerte pro Portion
Kalorien194
Eiweiß6
Kohlehydrate23
Fett8