Kilchoman Distillery ist Islays juengste und einzige Farm-Brennerei und wurde 2005 gegruendet. Sie liegt auf der Rockside Farm an der Nordwestkueste von Islay und ist die erste neue Destillerie auf der Insel seit 124 Jahren. Kilchoman ist einzigartig, da sie als "Single Farm Distillery" den gesamten Produktionsprozess von der Gerste bis zur Flasche auf einem einzigen Hof vollzieht.

Geschichte und Konzept: Die Brennerei wurde von Anthony Wills gegruendet, der das Konzept der traditionellen Farm-Destillerie wiederbelebte. Kilchoman steht fuer "100% Islay" – ein Teil der verwendeten Gerste wird direkt auf der Rockside Farm angebaut, gemaelzt, getorft, destilliert, gereift und abgefuellt. Dies macht Kilchoman zum einzigen Single Farm Single Malt auf Islay. Die Destillerie begann 2005 mit der Produktion und brachte 2009 ihre erste offizielle Abfuellung auf den Markt. Trotz ihrer relativ jungen Geschichte hat sich Kilchoman bereits einen ausgezeichneten Ruf in der Whisky-Welt erarbeitet.

Produktionsweise: Kilchoman verwendet sowohl Gerste von der eigenen Farm als auch von anderen Islay-Farmen. Das Malz wird mittelschwer getorft (ca. 20-25 ppm fuer die Standard-Range, 50 ppm fuer die 100% Islay-Range). Die Brennerei verfuegt ueber kleine Pot Stills, was eine handwerkliche Produktionsweise ermoeglicht. Die Reifung erfolgt ueberwiegend in Ex-Bourbon-Faessern, aber auch Sherry-Faesser und andere Fasstypen kommen zum Einsatz. Die jaehrliche Produktion liegt bei etwa 480.000 Litern Alkohol.

Sortiment: Zum Kernsortiment gehoeren Machir Bay (benannt nach dem nahegelegenen Strand, mit Noten von Zitrusfrucht, Vanille und Butterscotch), Rockside 11 Years Old (leichter Rauch, tropische Fruechte, Zitrus und Gewuerze), Sanaig (reichhaltig und fruchtig mit mehr Sherry-Einfluss), Batch Strength (Fassstaerke-Abfuellung mit frischen roten Fruechten und kraeftigem Torfrauch), 100% Islay (vollstaendig auf Islay produziert, komplett getorftes Malz) und Loch Gorm (eine jaehrliche Limited Edition, vollstaendig in Oloroso-Sherry-Faessern gereift). Zudem gibt es den Kilchoman Club, eine kostenlose Community fuer Whisky-Enthusiasten mit exklusiven Rabatten und einer jaehrlichen Club-exklusiven Abfuellung.

Besuch und Praktisches: Die Destillerie bietet verschiedene Fuehrungen und Tastings an, die vorab online gebucht werden koennen. Das Besucherzentrum verfuegt ueber einen Shop und ein Cafe. Kilchoman ist familiengefuehrt und bietet eine persoenliche, authentische Atmosphaere. Die Lage an der Westkueste macht sie zu einem idealen Ausgangspunkt fuer die Erkundung der weniger touristischen Teile von Islay, inklusive des spektakulaeren Machir Bay Beach. Die Adresse: Rockside Farm, Bruichladdich, Isle of Islay PA49 7UT.