frankrombach
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Portionen
15
Zutaten
- 2 große Chinakohl
- Ingwer ca 5x 5 cm
- Knolle Knoblauch
- Salz
- Paprikapulver und Chili
Zubereitung
- Chinakohl halbieren, dabei das Ende soll nicht geschnitten werden. (längs halbieren und dananach mehrmals quer durchschneiden)
- Einen Teil vom Kohl in eine Schüssel legen, Salz darauf streuen, Kohl, Salz, ... usw, bis alles in der Schüssel ist. Am Ende wieder salzen. 6 bis 7 Stunden stehen lassen.
Ingwer fein hacken. Knoblauch putzen und zerdrücken. Diese Zutaten zusammen stellen. - Wenn Chinakohl noch hart ist, weitere Stunde stehen lassen. Wenn er kleiner und etwas durchsichtiger geworden ist, mit kaltem (I) Wassert dreimal waschen und zusämmendrücken, damit das Wasser wegtropft.
- Kohl und andere Zutaten (3.) in eine Schüssel geben, mit Salz, Paprika/Chili abschmecken. Kräftig mischen.
- Kimchi in eine verschließbare Schüssel geben. Dabei stark drücken, damit keine Luft reinkommt. 3 bis 7 Tage in Zimmertemperatur gären lassen. Im Kühlschrank bleibt Kimchi frisch.
Nährwerte
| Nährwerte pro Portion | |
|---|---|
| Kalorien | 60 |
| Eiweiß | 2 |
| Kohlehydrate | 9 |
| davon Zucker | |
| Fett | 0,5 |